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感染制御と予防衛生2019年増刊号Vol.3 Suppl.1
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感染制御と予防衛生

食品関連業界に関わる方々を対象とした、食品の安全確保と衛生管理のための専門雑誌

2019年増刊号Vol.3 Suppl.1

2019年12月発売

特集 食品安全の最前線 ―食品衛生の観点から―

定 価 2,200円(本体2,000円+税)
電子版定価 2,200円(本体2,000円+税)
版 型 A4判変型
頁 数 60頁
ISBN 978-4-7792-2345-7
ISSN 2433-4030

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特集 食品安全の最前線―食品衛生の観点から―
1.ノロウイルスGⅡ.P17-GⅡ.17に汚染された刻み海苔による大規模食中毒事例

木村博一 ほか

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 5頁

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特集 食品安全の最前線―食品衛生の観点から―
2.ポテトサラダが原因と推測された腸管出血性大腸菌O157による広域食中毒事例

石岡大成

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 8頁

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特集 食品安全の最前線―食品衛生の観点から―
3.わが国の腸管出血性大腸菌による広域発生事例とその原因食品

森田幸雄

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 6頁

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立ち読み

特集 食品安全の最前線―食品衛生の観点から―
4.ガス置換包装による食肉の安全確保

森田幸雄

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 7頁

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特集 食品安全の最前線―食品衛生の観点から―
5.食品の品質劣化および保存性向上に関する基本事項

仁科淳良

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 10頁

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連載 感染予防の実践!
1.すかいらーくグループの食品衛生自主管理体制について

三牧国昭

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 7頁

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連載 感染予防の実践!
2.アルコール製剤のウイルス不活化効果と課題

赤阪天平 ほか

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 4頁

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立ち読み

連載 感染予防の実践!
3.東京オリンピック・パラリンピック競技大会の感染症アウトブレイクに対する対応

貞升健志

定価 1,320円(本体価格1,200円+税)  頁数 5頁

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目次

■特集 食品安全の最前線 ―食品衛生の観点から―
1.ノロウイルスGⅡ.P17-GⅡ.17に汚染された刻み海苔による大規模食中毒事例/木村博一
2.ポテトサラダが原因と推測された腸管出血性大腸菌O157による広域食中毒事例/石岡大成
3.わが国の腸管出血性大腸菌による広域発生事例とその原因食品/森田幸雄
4.ガス置換包装による食肉の安全確保/森田幸雄
5.食品の品質劣化および保存性向上に関する基本事項/仁科淳良
■連載
1.すかいらーくグループの食品衛生自主管理体制について/三牧国昭
2.アルコール製剤のウイルス不活化効果と課題/赤阪天平 ほか
3.東京オリンピック・パラリンピック競技大会の感染症アウトブレイクに対する対応/貞升健志
○巻頭言/木村博一

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